كيف تشحذ سكين سانتوكو بحجر الشحذ

إجابة سريعة

استخدم حجر الشحذ المدمج (حبيبات 400/2000) لشحذ سكين سانتوكو. ابدأ بالجانب الخشن لإصلاح الحافة، ثم انتقل إلى الجانب الناعم للحصول على لمسة نهائية مصقولة وحادة كالموس.

عملية الشحذ خطوة بخطوة

1. نقع حجر الشحذ: اغمر الحجر في الماء لمدة 10-15 دقيقة حتى تتوقف الفقاعات عن الصعود. ضعه على قطعة قماش مبللة أو حصيرة غير قابلة للانزلاق لمنع الانزلاق. الحجر الجاف سيسد ببرادة المعدن ويخدش الشفرة. انقعه دائمًا قبل الاستخدام.
2. ابحث عن الزاوية الصحيحة: أمسك سكين السانتوكو بزاوية 15 درجة على الحجر. بالنسبة لسانتوكو ذي الحافة المجوفة، قم بإمالة الشفرة بحيث تلامس الحافة الحجر، وليس التجاويف المجوفة. إذا رأيت الحافة المجوفة تلامس الحجر، فأنت شديد الانحدار. اضبط حتى تلامس حافة القطع فقط.
3. ابدأ بالجانب الخشن (حبيبات 400): ضع كعب الشفرة على الحجر وادفع الشفرة بعيدًا عنك بحركة كاسحة، لتغطي الحافة بأكملها. اضغط بخفة. كرر 10-15 ضربة لكل جانب. لا تهز الشفرة. حافظ على الزاوية ثابتة. من الأخطاء الشائعة الضغط بشدة، مما قد يؤدي إلى تشقق حافة السانتوكو الرقيقة.
4. انتقل إلى الجانب الناعم (حبيبات 2000): اشطف الحجر واقلبه إلى الجانب الناعم. كرر نفس الحركة الممسوحة بضغط أخف. قم بـ 10-15 حركة لكل جانب. يجب أن تشعر الحافة ناعمة، وليست خشنة. إذا كانت الحافة لا تزال خشنة، فهي ليست جاهزة. استمر في الجانب الناعم حتى تختفي النتوءات وتصبح الحافة مصقولة.
5. اختبر حدة الشفرة: امسح الشفرة وجففها، ثم جرّب تقطيع ورقة أو طماطم. يجب أن تقطع سكين السانتوكو الحادة بشكل نظيف دون تمزيق أو سحق. إذا كانت الشفرة تسحب، كرر الضربات الناعمة على الجانب الناعم. إذا استمرت المشكلة، عد إلى الجانب الخشن وأعد تشكيل الحافة.
6. نظّف الحجر وخزّنه: اشطف الحجر جيدًا واتركه يجف تمامًا في الهواء قبل تخزينه. لا تخزنه وهو مبلل، فقد يتشقق أو ينمو عليه العفن. السكين الجافة والنظيفة تدوم لفترة أطول وتعطي نتائج ثابتة في المرة القادمة.

حقائق المنتج

• سكين سانتوكو كلاسيكي بحافة مجوفة 7": تسمح شفرة السانتوكو الحادة بإجراء قطع منتظمة أو رفيعة جدًا، مما يجعلها لا غنى عنها للفرم والتقطيع وتحضير الأسماك واللحوم. السانتوكو المشحذ بشكل صحيح ينزلق عبر الخضروات والبروتينات الخالية من العظم دون تمزيق، مما يحافظ على قوام مكوناتك.

  

• حجر الشحذ J 400 / 2000: حجر الشحذ WÜSTHOF 400/2000 له وجه خشن لتنعيم التفاوت ووجه ناعم لشحذ السكين. باستخدام كلا الوجهين بالتسلسل، يمكنك أولاً تصحيح أي تلف في الحافة ثم صقلها إلى تشطيب حاد، كل ذلك بحجر واحد.