كيفية استخدام ملقط عظام السمك لإزالة عظام السلمون

إجابة سريعة

استخدم ملقط عظم السمك للإمساك بعظام الدبوس من شرائح السلمون وسحبها بحركة واحدة سلسة، مع العمل من الطرف السميك نحو الذيل.

خطوة بخطوة: نزع عظام السلمون باستخدام ملقط عظم السمك

1. 1. جفف الشريحة وحدد موقع العظام: ضع شريحة السلمون بحيث يكون الجلد لأسفل على لوح تقطيع نظيف. مرر أطراف أصابعك على طول الخط المركزي من الطرف السميك نحو الذيل. ستشعر بصف من عظام الدبوس البيضاء الصغيرة التي تشير نحو الرأس. جفف اللحم بمنديل ورقي حتى يسهل رؤية العظام والإمساك بها. خطأ شائع: الضغط بشدة يمكن أن يدفع العظام أعمق. استخدم ضغطًا خفيفًا.
2. 2. أمسك العظمة بالقرب من القاعدة: افتح ملقط عظم السمك ووضع الأطراف المدببة في أقرب مكان ممكن من قاعدة العظمة. اضغط بلطف ولكن بثبات. تريد الإمساك بالعظمة، وليس سحقها. إذا انزلقت العظمة، امسح أطراف الملقط نظيفة وجففها قبل المحاولة مرة أخرى.
3. 3. اسحب في الاتجاه الذي تشير إليه العظمة: اسحب العظمة للخارج مباشرة في الاتجاه الذي تكون مائلة فيه (نحو الرأس). استخدم حركة سلسة وثابتة بدلاً من الحركة المفاجئة. يجب أن تنزلق العظمة للخارج بشكل نظيف، تاركة ثقبًا صغيرًا سيغلق مع طهي السمك. السحب جانبيًا أو اللف يمكن أن يمزق اللحم ويترك حوافًا خشنة.
4. 4. كرر على طول الصف بأكمله: اعمل من الطرف السميك إلى الذيل، وأزل عظمة واحدة في كل مرة. افحص الشريحة بتمرير أصابعك على المنطقة مرة أخرى. أي عظام مفقودة ستشعر وكأنها نتوءات صغيرة. خطأ شائع: تخطي قسم الذيل. غالبًا ما تختبئ العظام الصغيرة بالقرب من الطرف الضيق.
5. 5. اشطف الشريحة وافحصها: اشطف السلمون تحت الماء البارد لإزالة أي شظايا عظام أو لحم سائب. جفف مرة أخرى ومرر أصابعك على السطح مرة أخيرة. إذا شعرت بأي عظام متبقية، كرر الخطوات 2-4. فحص بصري نهائي تحت إضاءة جيدة يكتشف العظام التي قد تفوتها باللمس وحده.

المنتجات المذكورة في هذا الدليل

• ملقط عظم السمك: ملقط WÜSTHOF Stainless Steel Fish Bone Tweezers مصمم لإزالة العظام الصغيرة من الأسماك النيئة بسهولة وسرعة. الطرف المدبب يسهل الوصول وسحب العظام الصغيرة في الأسماك أو الريش الصغير في الدواجن. يسمح الطرف المدبب بالإمساك بالعظام بالقرب من الجذر، مما يقلل التمزق ويترك شريحة نظيفة.

  

• ملقط الذواقة: موصى به من قبل الطهاة المحترفين، يمكن استخدام ملقط WÜSTHOF Gourmet Tweezers لتزيين المكونات الدقيقة أو لترتيب وتزيين الأطباق. إذا كنت بحاجة إلى أداة واحدة لكل من نزع العظام والتزيين، فإن ملقط الذواقة يتعامل مع المهام الأخف ولكنه ليس متينًا بما يكفي لسحب العظام المتكرر.