Cómo elegir una tabla de cortar para tus cuchillos
By WÜSTHOF - Official Online Store | Published: 2026-10-19
Category: Guías de compra
Aprende a elegir el material adecuado para tu tabla de cortar, protegiendo tus cuchillos y adaptándote a tu estilo de cocina. Compara tablas de madera, haya tratada térmicamente, TPU y tablas de picar.
Respuesta rápida
Para el corte diario y la protección del cuchillo, elige una tabla de madera o de haya tratada térmicamente. Para tareas rápidas o una limpieza fácil, una tabla de TPU funciona bien. Una tabla de picar es la mejor opción para hierbas y preparaciones pequeñas.
Por qué el material importa para tus cuchillos
La superficie sobre la que cortas afecta directamente la frecuencia con la que necesitas afilar tus cuchillos. Los materiales duros como el vidrio o la piedra pueden desafilar la hoja rápidamente, mientras que los materiales más blandos como la madera y el poliuretano termoplástico (TPU) amortiguan el filo y lo mantienen afilado por más tiempo. Elegir el material adecuado para la tabla de cortar es una de las formas más sencillas de prolongar la vida de tus cuchillos.
Madera vs. plástico: las ventajas y desventajas
Las tablas de cortar de madera son suaves con las cuchillas y naturalmente antimicrobianas, pero requieren engrasado regular y no pueden ir al lavavajillas. Las tablas de plástico (como TPU) son aptas para lavavajillas y resistentes a los olores, pero pueden desarrollar surcos que albergan bacterias con el tiempo. La haya tratada térmicamente ofrece un punto intermedio: es más resistente al agua que la madera estándar y sigue protegiendo los filos de los cuchillos.
Cómo elegir la tabla de cortar adecuada
- Si pica verduras y carne a diario: Elige una tabla de cortar de haya maciza. Resiste un uso intensivo, es suave con las cuchillas y puede usarse también como bandeja de servir. El tamaño grande de 19.5 x 15.75 pulgadas te ofrece mucho espacio.
- Si buscas resistencia al agua sin perder protección para el cuchillo: Opta por una tabla de haya tratada térmicamente. Resiste mejor la humedad que la madera estándar, por lo que se deforma menos y sigue protegiendo el filo de tu cuchillo. Espera cierta variación de color entre las tablas debido al tratamiento natural de la madera.
- Si necesitas una tabla apta para lavavajillas para preparaciones rápidas: Elige una tabla de cortar de TPU. Es antibacteriana, resistente a los olores y se puede esterilizar en el lavavajillas. Su elasticidad protege las cuchillas, pero es más fina y menos estable para cortes pesados.
- Si picas hierbas o ajo con frecuencia: Usa una tabla de picar. Su forma curva ergonómica y su tamaño más pequeño te permiten mecer un cuchillo de chef de manera eficiente sin que la tabla se mueva. Esta tabla no está pensada para cortes grandes de carne ni para preparar grandes cantidades de verduras.
Tablas de cortar que protegen tus cuchillos
- Tabla de cortar de haya: Esta sólida tabla de cortar de haya de WÜSTHOF es perfecta para el uso diario, ya sea para picar, cortar en dados o trocear. Fabricada en Alemania. Su gruesa construcción de haya de 2 pulgadas ofrece una superficie estable y respetuosa con los cuchillos para las tareas diarias más exigentes.
Tabla de cortar de haya - Tabla de cortar de haya tratada térmicamente: La haya tratada térmicamente es duradera, resistente al agua y protege las hojas de los cuchillos, manteniéndolos afilados. El tratamiento térmico añade resistencia a la humedad sin sacrificar la suavidad que mantiene los cuchillos afilados por más tiempo.
Tabla de cortar de haya tratada térmicamente - Tabla de cortar de TPU: La alta elasticidad de esta tabla de cortar de TPU actúa como un amortiguador, protegiendo tu cuchilla del desafilado. Es apta para lavavajillas y antibacteriana. El TPU es ideal si buscas una tabla de bajo mantenimiento que puedas desinfectar en el lavavajillas y que mantenga tus cuchillos afilados.
- Tabla de picar: La tabla de picar WÜSTHOF está diseñada ergonómicamente para el uso de cuchillas de pesar al picar hierbas. Su tamaño compacto y forma curva la hacen perfecta para picar hierbas con movimiento de balanceo sin que la tabla se deslice.
¿Qué tabla de cortar se adapta a tu cocina?
Ideal para
- Cocineros caseros que pican una variedad de ingredientes a diario y buscan una superficie duradera que cuide el filo del cuchillo.
- Cocineros ocupados que prefieren tablas aptas para lavavajillas y de bajo mantenimiento, que sigan protegiendo los filos de los cuchillos.
No apto para
- Quien necesite una tabla para todas las tareas—considere combinar una tabla de madera para preparaciones pesadas con una tabla de TPU para trabajos rápidos y fáciles de limpiar.
