Comment utiliser un set à découper pour rôtis et volailles

Réponse rapide

Pour utiliser efficacement un set de découpe, laissez reposer le rôti, maintenez-le avec la fourchette à viande et coupez des tranches fines et régulières contre le grain avec le couteau à découper.

Processus de découpe étape par étape

1. Laissez reposer le rôti : Après la cuisson, laissez reposer le rôti pendant 10 à 20 minutes (selon la taille) sur une planche à découper avec une rigole. Cela permet aux jus de se redistribuer pour qu'ils ne s'écoulent pas lorsque vous coupez. Le repos n'est pas facultatif : l'ignorer donne une viande sèche et une découpe salissante.
2. Stabilisez avec la fourchette à viande : Placez la fourchette à viande dans le rôti pour le maintenir stable, en positionnant les dents de manière à ne pas percer la zone que vous allez couper. Cela garde vos mains en sécurité et empêche le rôti de glisser. Éloignez la fourchette de votre trajectoire de coupe pour éviter de heurter les dents.
3. Coupez contre le grain : À l'aide du couteau à découper, coupez perpendiculairement au grain de la viande. Pour les rôtis, visez des tranches d'environ 1/4 pouce d'épaisseur ; pour la volaille, coupez en travers de la poitrine en biais. Si les tranches semblent filandreuses, vous coupez avec le grain : faites pivoter le rôti.
4. Utilisez un mouvement long et fluide : Tirez le couteau vers vous en un mouvement fluide, en laissant la longueur de la lame faire le travail. Évitez de scier d'avant en arrière, ce qui déchire la viande. Un couteau bien aiguisé est essentiel : une lame émoussée écrasera la viande.
5. Découpez la volaille en sections : Pour la dinde ou le poulet, retirez d'abord les cuisses et les ailes, puis coupez la poitrine. Cela rend l'oiseau plus facile à gérer et donne des tranches plus nettes. Couper l'oiseau entier d'un coup peut donner des tranches irrégulières : séparez d'abord les parties.

Sets de découpe qui aident

• Set de découpe à lame creuse Classic 2 pièces: Le set de découpe à lame creuse Classic 2 pièces comprend un couteau à découper à lame creuse de 8 pouces et une fourchette à viande droite de 6 pouces, forgés avec précision en acier inoxydable à haute teneur en carbone. La lame creuse réduit la traînée pour des tranches plus lisses, et la fourchette robuste maintient le rôti en toute sécurité pendant que vous découpez.

  

• Set de découpe Gourmet 2 pièces: Le set de découpe Gourmet 2 pièces comprend un couteau à découper de 8 pouces et une fourchette à viande droite de 6 pouces, conçus pour couper viandes, fruits et légumes. Une option polyvalente et abordable qui fonctionne également pour servir et couper une variété d'aliments.