Come usare un set per affettare arrosti e pollame

Risposta rapida

Per usare efficacemente un set da taglio, lascia riposare l'arrosto, fissalo con la forchetta da carne e taglia fette sottili e uniformi contro fibra con il coltello da taglio.

Procedimento di taglio passo dopo passo

1. Lascia riposare l'arrosto: Dopo la cottura, lascia riposare l'arrosto per 10–20 minuti (a seconda delle dimensioni) su un tagliere con canaletta. Questo permette ai succhi di redistribuirsi così non fuoriescono quando tagli. Il riposo non è facoltativo: saltarlo produce carne secca e un taglio disordinato.
2. Stabilizza con la forchetta da carne: Inserisci la forchetta da carne nell'arrosto per tenerlo fermo, posizionando i rebbi in modo che non forino la zona che stai per tagliare. Questo mantiene le mani al sicuro e impedisce all'arrosto di scivolare. Tieni la forchetta lontana dal percorso di taglio per evitare di colpire i rebbi.
3. Taglia contro fibra: Usando il coltello da taglio, taglia perpendicolarmente alla fibra della carne. Per gli arrosti, punta a fette di circa 1/4 pollice di spessore; per il pollame, taglia trasversalmente al petto con un angolo. Se le fette sembrano filamentose, stai tagliando con la fibra: ruota l'arrosto.
4. Usa un movimento lungo e fluido: Tira il coltello verso di te in un movimento fluido, lasciando che la lunghezza della lama faccia il lavoro. Evita di segare avanti e indietro, che strappa la carne. Un coltello affilato è essenziale: una lama smussata schiaccerà la carne.
5. Taglia il pollame a sezioni: Per tacchino o pollo, rimuovi prima le cosce e le ali, poi affetta il petto. Questo rende l'animale più facile da gestire e produce fette più pulite. Tagliare l'intero animale in una volta può portare a fette irregolari: separa prima le parti.

Set da taglio che aiutano

• Set da taglio a lama cava Classic 2 pezzi: Il set da taglio a lama cava Classic 2 pezzi include un coltello da taglio a lama cava da 8 pollici e una forchetta da carne dritta da 6 pollici, forgiati con precisione in acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio. La lama cava riduce l'attrito per fette più lisce, e la robusta forchetta tiene saldamente l'arrosto mentre tagli.

  

• Set da taglio Gourmet 2 pezzi: Il set da taglio Gourmet 2 pezzi include un coltello da taglio da 8 pollici e una forchetta da carne dritta da 6 pollici, progettati per tagliare carni, frutta e verdura. Un'opzione versatile ed economica che funziona anche per servire e tagliare una varietà di alimenti.