Como usar a tesoura para aves em aço inoxidável de 10" além do frango

By WÜSTHOF - Official Online Store | Published: 2026-11-01

Category: Guias Práticos

A sua tesoura para aves pode fazer mais do que cortar um frango pelas articulações. Saiba como a utilizar para peixe, lagosta e para abrir em borboleta, com um método passo a passo e verificações de erros comuns.

Resposta rápida

Utilize a sua tesoura para aves em aço inoxidável 10" como ferramenta de corte de precisão para peixe, lagosta e para espalmar aves, adaptando a lâmina à tarefa: ossos finos e articulações pedem a lâmina curva, enquanto conchas e barbatanas exigem um corte curto e controlado. Trabalhe com pequenos cortes deliberados em vez de forçar os cabos a fechar.

Porque é que a tesoura para aves funciona para além do frango

A tesoura para aves foi concebida para aplicar força controlada em espaços apertados. As lâminas ligeiramente curvas e a mola interna da Tesoura para Aves em Aço Inoxidável 10" permitem aplicar pressão constante sem a fadiga nas mãos de uma faca de lâmina fixa. Isso torna-a útil para costelas de peixe, articulações das pernas de lagosta e para espalmar aves, onde é preciso seguir uma costura natural em vez de cortar através da massa.

A contrapartida é que a tesoura não substitui um cutelo pesado nem uma faca de filetar. Destaca-se em ossos finos, pele e articulações; não foi concebida para espinhas grossas de peixe nem para a carapaça dura da lagosta. Saber o que a tesoura para aves pode cortar — e o que não pode — mantém o fio intacto e a tarefa segura.

O que verificar antes de cortar

Inspecione o pivô e a mola antes de cada utilização. A mola interna deve devolver os cabos suavemente; se sentir resistência, limpe e seque a zona do pivô. Um pivô com resíduos obriga a apertar com mais força, o que reduz o controlo sobre ossos delicados de peixe e articulações de lagosta.

Confirme também que o alimento está posicionado de modo a que as lâminas possam fechar completamente sem os seus dedos no percurso de corte. A tesoura para aves corta com um movimento de tesoura, pelo que o corte mais seguro é aquele em que a lâmina inferior está visível e a lâmina superior se desloca para um espaço livre.

Passo a passo: peixe, lagosta e espalmar aves

Espalmar um frango ou peru: Coloque a ave com o peito para baixo e corte ao longo de um dos lados da espinha dorsal, da cauda ao pescoço, com cortes curtos e sobrepostos. Abra a ave e, em seguida, corte a ligação restante à espinha dorsal e pressione o peito para ficar plano. Erro comum: tentar cortar através da espinha dorsal num único aperto; deixe a lâmina curva fazer o trabalho em pequenos cortes. Ponto de verificação: a espinha dorsal deve separar-se com ligeira pressão — se estiver a forçar os cabos, reposicione a lâmina.
Preparar peixe para frigideira ou grelha: Para peixe inteiro, corte primeiro as barbatanas e as ligações das guelras, depois corte ao longo da caixa torácica, da cabeça em direção à cauda. Utilize a ponta da tesoura para trabalhos finos junto ao colarinho. Erro comum: cortar através da espinha grossa; pare na espinha e passe para uma faca de filetar, se necessário. Ponto de verificação: a tesoura deve deslizar pelas costelas, não esmagar a espinha.
Abrir pernas e articulações de lagosta: Utilize a tesoura para cortar a casca fina das pernas de lagosta e as articulações mais moles das pinças, começando na ponta e avançando em direção ao corpo. Corte apenas a casca, não a carne, para manter os sucos. Erro comum: aplicar força total na casca dura da pinça; faça primeiro um golpe de marcação e depois corte. Ponto de verificação: se a casca resistir, marque ao longo da linha de corte com a ponta da lâmina antes de apertar.
Aparar e dividir aves cruas: Utilize a tesoura para cortar pele, aparar pontas das asas e dividir articulações na costura natural. Abra bem as lâminas e coloque a lâmina inferior sob a articulação, depois feche com pressão constante. Erro comum: cortar através do osso em vez da costura; rode a ave para encontrar o ponto mole entre os ossos. Ponto de verificação: um corte limpo na articulação deixa bordos suaves, não osso estilhaçado.
Limpar e guardar após a utilização: Lave a tesoura à mão em água quente com sabão, seque bem o pivô e a mola e guarde-a fechada com as lâminas protegidas. Erro comum: deixar o pivô molhado, o que pode endurecer a mola com o tempo. Ponto de verificação: a mola deve mover-se livremente antes de a tesoura voltar para a gaveta.

Factos do produto

Tesoura para Aves em Aço Inoxidável 10": A Tesoura para Aves em Aço Inoxidável 10" tem lâminas afiadas de aço inoxidável ligeiramente curvas e uma mola interna entre as lâminas e os cabos. A lâmina curva ajuda a seguir as costelas do peixe e as articulações das aves, enquanto a mola reduz a fadiga nas mãos durante cortes repetidos.
Tesoura para Aves em Aço Inoxidável 10"