砥石粒度ガイド：1000/4000と3000/8000の比較（包丁用）

クイックアンサー

ナイフが鈍っていたり、小さな欠けがある場合は、1000/4000の砥石を選んでください。すでに切れるナイフのメンテナンスや刃先を仕上げる場合は、3000/8000を選んでください。

1000/4000と3000/8000の選び方

• ナイフの状態： ナイフが非常に鈍っている、欠けがある、または何ヶ月も研いでいない場合は、1000/4000のストーンを選んでください。ナイフがすでに切れており、軽く手入れするだけでよい場合は、3000/8000のストーンで十分です。
• 希望する刃先の仕上がり： 切れ味と耐久性のバランスが取れた標準的なキッチン用の刃先には、1000/4000のストーンが信頼できる結果をもたらします。精密なスライスに適した、磨き上げられたかみそりのような刃先には、3000/8000のストーンがより細かい仕上がりを提供します。
• 使用頻度： 毎週ナイフを研ぐ場合、3000/8000のストーンは金属の除去が少なく、刃先を維持します。月に1回以下しか研がない場合、1000/4000のストーンは蓄積された鈍りをより効率的に処理できます。 現在のナイフだけでなく、研ぐ頻度に合わせてストーンを選びましょう。

製品情報

• Whetstone J 1000 / 4000 滑り止めホルダー付き: WÜSTHOF Whetstone J 1000/4000は、粗い面（粒度1000）で凹凸を滑らかにし、細かい面（粒度4000）で研ぎ澄まして切れ味を出します。この組み合わせにより、鈍ったり欠けた刃を修復し、その後1つのストーンで刃先を仕上げることができるため、ほとんどのキッチンで万能に使えるオールラウンダーです。

  

• Whetstone J 3000 / 8000 滑り止めホルダー付き: WÜSTHOF Whetstone 3000/8000は、細かい面（粒度3000）と超細かい面（粒度8000）の両方を持ち、どちらも研ぎと切れ味の向上に使用します。このストーンは、すでに切れるナイフのメンテナンスや、かみそりのような研磨を実現するのに最適ですが、大きなダメージや極度の鈍りを修復することはできません。

  

あなたのキッチンに合う砥石は？

最適な用途

• 中程度に鈍ったり傷んだナイフを持ち、修復と仕上げを1つのストーンで行いたい家庭料理人
• 研ぐ頻度が少なく、金属を素早く除去するために粗い面が必要なユーザー

対象外

• すでに切れるナイフのメンテナンスのみが必要で、より速く研磨専用のストーンを好む方