Como afiar uma faca com um guia deslizante
By WÜSTHOF - Official Online Store | Published: 2026-10-22
Category: Guias Práticos
Aprenda a utilizar o guia deslizante de afiação WÜSTHOF para manter um ângulo constante de 14 graus na sua pedra de afiar, tornando a afiação de facas fácil e segura para principiantes.
Resposta rápida
Fixe o Guia de Afiação Deslizante WÜSTHOF à sua faca, coloque o guia numa pedra de afiar e deslize para a frente e para trás no ângulo pré-definido de 14 graus para um fio consistente e sem riscos.
Porquê usar um guia de afiação deslizante?
Manter o ângulo correto é a parte mais difícil da afiação manual. O Guia de Afiação Deslizante fixa a sua faca num ângulo preciso de 14 graus, para que não tenha de adivinhar ou ajustar a meio do movimento. Isto é especialmente útil se é novo em pedras de afiar ou se quer evitar biséis irregulares.
A superfície macia de silicone protege a lâmina de riscos e proporciona uma aderência segura enquanto desliza. A contrapartida é que perde a liberdade de variar o ângulo para diferentes geometrias de lâmina, mas para a maioria das facas de cozinha WÜSTHOF, 14 graus é o fio ideal.
O que vai precisar
Uma pedra de afiar WÜSTHOF (ou qualquer pedra de afiar plana), o Guia de Afiação Deslizante e um pano húmido para limpeza. Não são necessárias ferramentas ou grampos adicionais.
Instruções passo a passo
- 1. Fixe o deslizante à sua faca: Deslize o Guia de Afiação Deslizante sobre o dorso da sua faca até que fique bem ajustado. O silicone agarra a lâmina sem riscar. Certifique-se de que o guia está posicionado perto do calcanhar da lâmina para um controlo equilibrado. Erro comum: fixar o deslizante demasiado perto da ponta pode tornar a faca instável. Mantenha-o perto do cabo para melhor alavancagem.
- 2. Coloque a faca na pedra de afiar: Segure a faca com o deslizante assente na pedra de afiar. O guia define automaticamente a lâmina num ângulo de 14 graus. Mantenha o fio da faca virado para longe de si. Verifique se todo o fio da faca faz contacto com a pedra. Se apenas a ponta tocar, reposicione o deslizante.
- 3. Deslize a faca ao longo da pedra: Com pressão suave, empurre a faca para a frente ao longo da pedra de afiar num movimento suave e amplo, do calcanhar à ponta. Deixe o guia definir o ângulo. Repita 5–10 movimentos por lado. Não pressione com força. Deixe a pedra fazer o trabalho. Demasiada pressão pode entortar o deslizante ou danificar o fio.
- 4. Vire e repita no outro lado: Vire a faca para que o outro lado da lâmina fique virado para a pedra. Recoloque o deslizante se necessário. Repita o mesmo movimento de deslize para o mesmo número de movimentos. Erro comum: usar movimentos desiguais em cada lado. Conte os movimentos para manter o bisel simétrico.
- 5. Limpe e teste o fio: Limpe a lâmina com um pano húmido para remover limalhas de metal. Teste o fio cortando um pedaço de papel ou um tomate. Se ainda parecer cego, repita os passos 3–4 com uma pedra de grão mais fino. Uma faca afiada deve cortar limpo sem rasgar. Se o fio parecer áspero, passe para uma pedra mais fina antes de repetir.
Produto usado neste guia
- Guia de Afiação 'Deslizante': O Guia de Afiação WÜSTHOF garante o ângulo adequado de 14 graus durante a afiação. A superfície macia de silicone evita riscos e ajuda a manter uma aderência segura no guia. Obtém um fio repetível e recomendado de fábrica sem precisar de medir ângulos a olho, e o silicone protege a sua lâmina de danos acidentais.
Guia de Afiação 'Deslizante'
