為什麼你的刀座感覺不完整：該添加什麼
By WÜSTHOF - Official Online Store | Published: 2026-10-14
Category: 產品評論
刀具座套組可能會在您的廚房中留下真正的缺口。診斷缺少什麼，只添加您實際使用的刀具，並跳過您不需要的刀具。
快速解答
如果您的刀座組感覺不完整，通常只需補充一兩把刀，而非購買一組新的。大多數廚師除了刀座原有的刀款外，只需要一把水果刀、一把鋸齒萬用刀和牛排刀。首先，將空槽位與您實際重複進行的任務配對，然後先添購能解決最常見困擾的那把刀。
問題不在刀座本身，而是刀槽數量
刀座是收納的決定，而非烹飪計畫。刀座是根據刀片形狀和大小的組合來設計，而這種組合很少能完全符合單一家庭的使用習慣。如果您主要烹飪蔬菜，麵包刀槽可能閒置，而您卻需要一把不在刀座中的水果刀。如果您經常舉辦牛排之夜，情況則相反。
計算一下在正常的一週內，您有多少次希望有某種特定刀片。一個反覆出現的願望就是一個缺口。三到四個反覆出現的願望通常意味著刀座本身就是錯誤的起點，而不是您需要填滿每個刀槽。
大多數刀座已涵蓋的內容，以及它們缺少的部分
典型的刀座組包含一把主廚刀、一把麵包刀、一把萬用刀和幾把牛排刀。這涵蓋了切片、剁切和餐桌服務。但它們通常缺少的是用於手持作業的小刀片、如果兩人同時烹飪時的第二把主廚刀，以及如果刀座沒有對應槽位的磨刀棒或廚房剪刀。
在購買任何東西之前，請將所有刀取出並放在流理台上。按任務分組：剁切、切片、削皮、上菜。刀具數量最少的那組就是您真正的缺口。
如果您經常手動削皮或修整，請先添購一把水果刀
水果刀是刀座組中最常見的遺漏刀具。其短刀片讓您在削蘋果皮、去草莓蒂、修整脂肪以及手持切割小物品時能精準控制。如果您每週執行這些任務超過一次，這把刀就是您應該優先添購的。
如果您已經使用萬用刀來處理這些工作並且覺得順手，那麼您就不需要水果刀。兩者功能重疊。只添購符合您手部尺寸和握刀方式的那一把。
當刀座在餐桌上不夠用時，請添購牛排刀
牛排刀是第二常見的缺口，它們是餐桌服務的問題，而非烹飪問題。如果您服務四人用餐，而刀座中有四把牛排刀，那就沒問題，直到客人來訪。如果只有兩把，您就得在用餐中途清洗刀具。
計算您平常的晚餐聚會人數，而非最大人數。為最大可能的人數購買，意味著您要存放一年只使用兩次的刀具。一組獨立的牛排刀放在抽屜或磁性刀架上，通常比強行將它們塞入完整的刀座中更實用。
何時停止添購並改用其他收納方式
如果刀座已滿，而您仍有缺口，問題在於容量，而非刀具數量。一個 17 槽的刀座為您提供主廚刀和亞洲風格刀具、大型麵包刀和任務刀、牛排刀和水果刀，以及一個專用的大型主廚刀槽，還有放置磨刀棒和廚房剪刀的空間。這種配置無需再購買另一把刀，就能解決大多數家庭的收納問題。
如果您已經填滿了這樣的刀座，但仍需要更多空間，磁性刀架可以釋放流理台空間，讓您只將實際使用的刀具放在觸手可及的地方。取捨在於暴露性：壁掛式刀具需要放置在兒童和寵物無法觸及的地方，而且它們比存放在刀座中的刀具更容易積灰塵。
在購買前診斷您的缺口
- 症狀：您伸手去拿一把不在刀座中的刀： 記下您想要哪種刀片以及您在做什麼。削皮、修整或手持切割指向水果刀。切片麵包或番茄指向鋸齒萬用刀。上菜牛排指向牛排刀。 如果同一把刀片在一週內出現三次，那就是您的第一筆購買。
- 可能原因：刀座的刀槽組合與您的烹飪習慣不符： 刀座以固定組合出售。一個每天烹飪蔬菜、每月才吃一次牛排的家庭，將會有未使用的牛排刀槽，而沒有水果刀。這是不匹配，而非缺少刀具。 如果超過兩個刀槽持續空置，請考慮刀座本身是否為正確的收納選擇。
- 矯正措施：先添購一把刀，然後重新評估： 購買能解決您最頻繁任務的單一刀具。使用兩週後再考慮添購其他刀具。如果缺口消失，就停止。如果出現第二個缺口，重複此過程。 一次一把刀可以防止重複購買刀具和抽屜雜亂。
- 停止點：刀座已滿且任務已涵蓋： 如果每個刀槽都裝著您會使用的刀，且沒有重複出現的任務未被涵蓋，那麼您就完成了。此時再添購刀具是收藏，而非烹飪。 只有在收納（而非刀具數量）是限制因素時，才選擇其他選項。
- 選擇其他選項：改用其他收納方式而非添購刀具： 如果刀座已滿，而您仍需要空間，磁性刀架或第二個刀座可以解決容量問題。將磁性刀架安裝在兒童無法觸及的地方，並接受壁掛式刀具需要更頻繁除塵的事實。 更換收納方式比購買您不會使用的刀具更便宜。
解決特定缺口的產品
- 17 槽黑色刀座: WÜSTHOF 17 槽黑色刀座擁有 17 個刀槽，包括 2 個用於主廚刀和亞洲風格刀具的刀槽、3 個用於大型麵包刀和任務刀的刀槽、9 個用於牛排刀和水果刀的刀槽、1 個用於大型主廚刀的刀槽，以及一個用於磨刀棒和廚房剪刀的刀槽。如果您目前的刀座已滿，這種配置為您缺少的刀具增加了容量，並為通常散落在抽屜中的磨刀棒和剪刀提供了專用收納空間。
- Amici 2 件基本刀具組: Amici 2 件基本刀具組結合了地中海橄欖木手柄與 WÜSTHOF 刀片，定位為日常備餐的全能首選刀具組。如果您已決定刀座組是錯誤的起點，那麼兩件式基本刀具組涵蓋了最常用的刀片，而不會重複您已有的牛排刀和麵包刀。
- 20 英吋磁性刀架: WÜSTHOF 合成 20 英吋磁性刀架可透過隨附的安裝支架和螺絲安裝在牆壁或磁磚上，使用兩個超強磁鐵，並提供多種長度和材質。如果您的刀座已滿，但仍需要更多刀具在觸手可及的地方，磁性刀條可增加收納空間而不佔用流理台空間，但您需要將其安裝在兒童無法觸及的地方。
