Cómo trinchar un pavo con un cuchillo de 8 pulgadas

Respuesta rápida

Para trinchar un pavo con un cuchillo de trinchar de 8 pulgadas, empieza dejando reposar el ave, luego retira las patas y las alas antes de cortar la pechuga en contra de la fibra. Utiliza una hoja larga y estrecha como el cuchillo de trinchar WÜSTHOF Classic Ikon de 8" para obtener cortes limpios y maniobrar fácilmente alrededor del hueso.

Guía paso a paso para trinchar un pavo

1. Reposo y preparación: Deja reposar el pavo asado al menos 20 minutos. Colócalo con la pechuga hacia arriba sobre una tabla de trinchar con borde para recoger los jugos. Ten a mano tu cuchillo de trinchar de 8 pulgadas y un tenedor de trinchar. Saltarse el reposo da como resultado carne seca.
2. Retirar las patas: Separa una pata del cuerpo. Corta la piel entre el muslo y la pechuga, luego localiza la articulación de la cadera. Corta a través de la articulación para separar la pata. Repite en el otro lado. Si golpeas el hueso, estás cortando a través de la articulación: reposiciona la hoja.
3. Separar las alas: Tira de cada ala hacia afuera y corta a través de la articulación donde se une al cuerpo. Reserva las alas. Las alas tienen poca carne; resérvalas para caldo o aperitivos.
4. Cortar la pechuga: Comenzando en la parte superior de la pechuga cerca de la quilla, haz un corte horizontal justo por encima de la cavidad del ala para crear una base. Luego corta hacia abajo, siguiendo la curva de la pechuga. Cada rodaja debe tener un grosor de aproximadamente ¼ a ½ pulgada. Usa la punta afilada para guiar la hoja a lo largo de la caja torácica. Corta en contra de la fibra para obtener rodajas tiernas; cortar a favor de la fibra las hace fibrosas.
5. Trinchar la carne oscura: Separa el muslo del contramuslo cortando a través de la articulación de la rodilla. Corta la carne del contramuslo en tiras largas. El muslo se puede servir entero o la carne se puede retirar en trozos. La carne oscura es más tolerante: no te preocupes por rodajas perfectas.
6. Disponer y servir: Transfiere la carne cortada a una fuente. Vierte los jugos acumulados de la tabla de trinchar sobre la carne para mantenerla húmeda. Sirve inmediatamente. Cubre la fuente sin apretar con papel de aluminio si necesitas mantenerla antes de servir.

Herramientas recomendadas para el trabajo

• Cuchillo de trinchar Classic Ikon de 8": El cuchillo de trinchar Classic Ikon de 8" tiene una hoja más larga y estrecha que un cuchillo de chef, lo que permite cortar carnes limpiamente. La punta afilada está diseñada para ayudar a separar la carne del hueso para un trinchado y corte sin esfuerzo. Esta forma te da el alcance para cortar una pechuga de pavo entera de un solo pase y la precisión para separar la carne del hueso sin desgarrar.

  

• Cuchillo de trinchar de borde hueco Classic Ikon de 8": El cuchillo de trinchar de borde hueco tiene una hoja más larga y estrecha que un cuchillo de chef. El borde hueco está elaborado con hendiduras verticales espaciadas uniformemente, que crean pequeñas bolsas de aire entre la hoja y el alimento. Estas pequeñas bolsas de aire empujan suavemente el alimento fuera de la hoja y reducen la fricción. El borde hueco evita que las rodajas finas de pavo se peguen a la hoja, por lo que obtienes cortes más limpios y menos desorden en la tabla.