Kalkoen uitsnijden met een 20 cm vleesmes

Snel antwoord

Om een kalkoen te snijden met een 8-inch snijmes, laat je de vogel eerst rusten, verwijder je de poten en vleugels en snijd je het borstvlees tegen de draad in. Gebruik een lang, smal mes zoals het WÜSTHOF Classic Ikon 8" Carving Knife voor schone sneden en gemakkelijk manoeuvreren rond het bot.

Stapsgewijze handleiding voor het snijden van kalkoen

1. Rusten en voorbereiden: Laat de geroosterde kalkoen minstens 20 minuten rusten. Plaats hem met de borst naar boven op een snijplank met een rand om sappen op te vangen. Houd je 8-inch snijmes en een snijvork gereed. Het overslaan van de rust leidt tot droog vlees.
2. Verwijder de poten: Trek één poot van het lichaam weg. Snijd door de huid tussen de dij en de borst, zoek dan het heupgewricht. Snijd door het gewricht om de poot te scheiden. Herhaal aan de andere kant. Als je bot raakt, snijd je door het gewricht – verplaats het mes.
3. Scheid de vleugels: Trek elke vleugel naar buiten en snijd door het gewricht waar deze het lichaam raakt. Leg de vleugels apart. Vleugels hebben weinig vlees; bewaar ze voor bouillon of snacks.
4. Snijd het borstvlees: Begin bovenaan de borst bij het kielbot, maak een horizontale snede net boven de vleugelkom om een basis te creëren. Snijd vervolgens naar beneden, de curve van de borst volgend. Elke plak moet ongeveer ¼ tot ½ inch dik zijn. Gebruik de puntige punt om het mes langs de ribbenkast te leiden. Snijd tegen de draad in voor malse plakken; met de draad mee snijden maakt ze taai.
5. Snijd het donkere vlees: Scheid de drumstick van de dij door door het kniegewricht te snijden. Snijd het dijvlees in lange repen van het bot. De drumstick kan heel worden geserveerd of het vlees in stukken worden verwijderd. Donker vlees is vergevingsgezinder – maak je geen zorgen over perfecte plakken.
6. Schikken en serveren: Breng het gesneden vlees over naar een schaal. Giet eventueel opgevangen sappen van de snijplank over het vlees om het vochtig te houden. Serveer onmiddellijk. Bedek de schaal losjes met folie als je het moet bewaren voor het serveren.

Aanbevolen gereedschap

• Classic Ikon 8" Carving Knife: Het Classic Ikon 8" Carving Knife heeft een langer en smaller lemmet dan een koksmes, waardoor het mes schoon door vlees kan snijden. De puntige punt is ontworpen om vlees van het bot te helpen geleiden voor moeiteloos snijden. Deze vorm geeft je het bereik om een hele kalkoenborst in één keer te snijden en de precisie om vlees van het bot te scheiden zonder te scheuren.

  

• Classic Ikon 8" Hollow Edge Carving Knife: Het Hollow Edge Carving Knife heeft een langer en smaller lemmet dan een koksmes. De holle rand is voorzien van gelijkmatig verdeelde verticale uitsparingen, die kleine luchtkamers creëren tussen het lemmet en het voedsel. Deze kleine luchtkamers duwen het voedsel zachtjes van het lemmet en verminderen wrijving. De holle rand voorkomt dat dunne kalkoenplakken aan het lemmet blijven plakken, zodat je schonere sneden en minder rommel op de plank krijgt.