Hoe slijp je een fileermes: stapsgewijze handleiding

Snel antwoord

Gebruik een tweezijdige slijpsteen (grof/fijn) om een fileermes te slijpen, houd de bladhoek consistent en werk van hiel tot punt.

Hoe u een fileermes slijpt met een slijpsteen

1. Week de slijpsteen: Dompel de slijpsteen 10–15 minuten onder in water tot de belletjes stoppen. Plaats hem op de antisliphouder op een stabiel oppervlak. Een droge steen veroorzaakt wrijving die het blad kan beschadigen; week hem altijd eerst.
2. Vind de juiste hoek: Houd het fileermes in een hoek van 15–20° ten opzichte van de steen. Houd bij een flexibel blad de snede vlak tegen de steen zonder de punt te hard naar beneden te drukken. Een te steile hoek rondt de snede af; een te ondiepe hoek slijpt mogelijk helemaal niet.
3. Begin met de grove kant: Trek het blad met lichte druk in een vegende beweging van hiel tot punt over de steen. Herhaal 10–15 halen per kant en controleer op een braam. Een gelijkmatige braam over de hele snede betekent dat u gelijkmatig hebt geslepen.
4. Schakel over op de fijne kant: Draai de steen om naar de fijne korrel. Herhaal dezelfde halen van hiel tot punt met lichtere druk. Doe 10–15 halen per kant om de snede te verfijnen en te polijsten. De fijne korrel verwijdert de braam en wet de snede voor schone sneden.
5. Test en stroppen: Veeg het blad schoon en test op een stuk papier of een tomaat. Als het glad blijft haken, is de snede scherp. Strop optioneel op leer of denim om eventuele resterende braam te verwijderen. Een botte snede scheurt papier; een scherpe snede snijdt schoon.

Productfeiten

• Classic Ikon 7" Fileermes: Het flexibele blad van het Fileermes is ontworpen voor flinterdun fileren, nauwkeurig snijden van vlees, het losmaken van de visfilet van de huid of het schillen van fruit. Een flexibel blad vereist een lichte, consistente hand tijdens het slijpen om te voorkomen dat de snede ongelijkmatig doorbuigt.

  

• Whetstone J 1000 / 3001 incl. antisliphouder: De WÜSTHOF Whetstone 1000/3000 bestaat uit een combinatie van verschillende hoogwaardige slijpkorrels, met een grove kant om oneffenheden weg te werken en een fijnere korrel om uw mes te wetten en te slijpen. Inclusief antisliphouder voor stabiliteit. Met de twee korrels kunt u zowel beschadigde sneden herstellen als afwerken met een vlijmscherpe polijsting, terwijl de antisliphouder de steen stabiel houdt voor veiliger slijpen.