Truthahn mit einem 8-Zoll-Messer tranchieren

Kurze Antwort

Um eine Pute mit einem 8-Zoll-Vorsatzmesser zu tranchieren, lassen Sie den Vogel zunächst ruhen, entfernen Sie dann die Keulen und Flügel, bevor Sie das Brustfleisch gegen die Faser schneiden. Verwenden Sie eine lange, schmale Klinge wie das WÜSTHOF Classic Ikon 8" Vorsatzmesser für saubere Schnitte und einfache Handhabung um den Knochen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Tranchieren einer Pute

1. Ruhen und Vorbereiten: Lassen Sie die gebratene Pute mindestens 20 Minuten ruhen. Legen Sie sie mit der Brustseite nach oben auf ein Tranchierbrett mit Rand, um Säfte aufzufangen. Halten Sie Ihr 8-Zoll-Vorsatzmesser und eine Tranchiergabel bereit. Das Auslassen der Ruhezeit führt zu trockenem Fleisch.
2. Keulen entfernen: Ziehen Sie eine Keule vom Körper weg. Schneiden Sie die Haut zwischen Schenkel und Brust durch, lokalisieren Sie dann das Hüftgelenk. Schneiden Sie durch das Gelenk, um die Keule zu trennen. Wiederholen Sie dies auf der anderen Seite. Wenn Sie auf Knochen stoßen, schneiden Sie durch das Gelenk – positionieren Sie die Klinge neu.
3. Flügel trennen: Ziehen Sie jeden Flügel nach außen und schneiden Sie durch das Gelenk, wo er auf den Körper trifft. Legen Sie die Flügel beiseite. Flügel haben wenig Fleisch; heben Sie sie für Brühe oder Snacks auf.
4. Brustfleisch schneiden: Beginnen Sie oben an der Brust nahe dem Brustbein, machen Sie einen horizontalen Schnitt direkt über der Flügelpfanne, um eine Basis zu schaffen. Schneiden Sie dann nach unten, der Wölbung der Brust folgend. Jede Scheibe sollte etwa ¼ bis ½ Zoll dick sein. Verwenden Sie die spitze Spitze, um die Klinge entlang des Brustkorbs zu führen. Schneiden Sie gegen die Faser für zarte Scheiben; Schneiden mit der Faser macht sie zäh.
5. Dunkles Fleisch tranchieren: Trennen Sie die Unterschenkel vom Schenkel, indem Sie durch das Kniegelenk schneiden. Schneiden Sie das Schenkelfleisch in langen Streifen vom Knochen. Der Unterschenkel kann im Ganzen serviert oder das Fleisch in Stücken entfernt werden. Dunkles Fleisch ist nachsichtiger – machen Sie sich keine Sorgen um perfekte Scheiben.
6. Anrichten und Servieren: Übertragen Sie das geschnittene Fleisch auf eine Platte. Gießen Sie angesammelte Säfte vom Tranchierbrett über das Fleisch, um es feucht zu halten. Sofort servieren. Decken Sie die Platte locker mit Folie ab, wenn Sie sie vor dem Servieren warmhalten müssen.

Empfohlenes Werkzeug für diese Aufgabe

• Classic Ikon 8" Vorsatzmesser: Das Classic Ikon 8" Vorsatzmesser hat eine längere und schmalere Klinge als ein Kochmesser, sodass das Messer sauber durch Fleisch schneiden kann. Die spitze Spitze ist so konzipiert, dass sie hilft, das Fleisch vom Knochen zu lösen, für müheloses Tranchieren und Schneiden. Diese Form gibt Ihnen die Reichweite, um eine ganze Putenbrust in einem Zug zu schneiden, und die Präzision, um Fleisch ohne Reißen vom Knochen zu trennen.

  

• Classic Ikon 8" Hohlschliff-Vorsatzmesser: Das Hohlschliff-Vorsatzmesser hat eine längere und schmalere Klinge als ein Kochmesser. Der Hohlschliff ist mit gleichmäßig verteilten vertikalen Vertiefungen versehen, die kleine Lufttaschen zwischen der Klinge und dem Lebensmittel erzeugen. Diese kleinen Lufttaschen schieben das Lebensmittel sanft von der Klinge und verringern die Reibung. Der Hohlschliff verhindert, dass dünne Putenscheiben an der Klinge kleben bleiben, sodass Sie sauberere Schnitte und weniger Unordnung auf dem Brett erhalten.