如何用磨刀石磨利三德刀

快速解答

使用組合磨刀石（粒度 400/2000）來磨利您的三德刀。先以粗面修復刀刃，再換細面打磨，呈現拋光且鋒利如剃刀的完美效果。

逐步磨刀流程

1. 浸泡磨刀石： 將磨刀石浸泡在水中 10-15 分鐘，直到不再有氣泡冒出。將其放置在溼布或止滑墊上，以防止滑動。 乾燥的磨刀石會因金屬屑堵塞而刮傷刀刃。使用前請務必浸泡。
2. 找到正確的角度： 將Santoku刀以15度角握在磨刀石上。對於中空刃Santoku刀，請傾斜刀片，使刀刃接觸磨刀石，而不是中空的凹槽。 如果您看到中空刃接觸磨刀石，表示角度太陡。請調整到只有刀刃接觸為止。
3. 從粗面（粒度400）開始： 將刀跟放在磨刀石上，以掃掠動作將刀片推離您，覆蓋整個刀刃。施加輕微壓力。每面重複10-15次。 請勿搖晃刀片。保持角度恆定。一個常見的錯誤是施加過多壓力，這可能會使薄的三德刀刀刃崩裂。
4. 切換到細面（粒度 2000）： 沖洗磨刀石並翻到細面。以較輕的壓力重複相同的掃掠動作。每面進行 10 至 15 次來回。刀刃應感覺光滑，而非粗糙。 如果刀刃仍然感覺粗糙，則尚未準備好。繼續使用細面，直到毛邊消失且刀刃感覺拋光為止。
5. 測試鋒利度： 將刀刃擦拭乾淨，試著切一張紙或一顆番茄。鋒利的三德刀應能乾淨俐落地切開，不會撕裂或壓碎食材。 如果切起來有阻力，請重複細磨面的動作。如果仍然無法切開，請回到粗磨面重新建立刀刃。
6. 清潔並收納磨刀石： 將磨刀石徹底沖洗乾淨，並在收納前完全風乾。請勿在潮濕狀態下收納，否則可能龜裂或發霉。 乾燥且清潔的刀具更耐用，下次使用也能獲得一致的成果。

產品資訊

• 經典 7" 凹刃三德刀: 三德刀的鋒利刀刃可勝任從一般到極薄的各種切法，是剁碎、切塊以及處理魚肉和肉類時不可或缺的工具。正確磨利的三德刀能順暢地切過蔬菜和去骨肉類而不撕裂，保留食材的質地。

  

• 磨刀石 J 400 / 2000: WÜSTHOF 400/2000 磨刀石具有粗面以平滑不均勻處，以及細面以磨礪和銳化刀具。依序使用兩面，您可以先修正任何邊緣損傷，再將刀刃磨利至剃刀般的完成度，全部只需一顆石頭。