如何使用偏角抹刀進行烘焙與燒烤

快速解答

使用帶有斜角握柄的偏移抹刀，在抬起、翻面或塗抹食物時，能讓手部有更好的淨空與控制。它非常適合需要精準度的烘焙與燒烤工作。

逐步技巧

1. 抬起與翻面： 將平刀片滑入食物下方，使其與表面保持平行。利用斜角握柄讓手遠離熱源。輕輕抬起，並以快速的手腕動作翻面。 抬起前請確認刀片已完全位於食物下方，以免弄破食物。
2. 為蛋糕塗抹糖霜： 像握筆一樣握住抹刀以利控制。取一坨糖霜，然後以平穩的長筆畫塗抹。利用偏移設計讓手保持在蛋糕表面上方，不要碰到蛋糕。 每塗抹一次就將刀片擦拭乾淨，以免糖霜中混入蛋糕屑。
3. 燒烤蔬菜： 使用偏移抹刀在烤架上翻動蔬菜，而不刺穿它們。斜角握柄能讓您的手遠離熱源。將刀片滑入每塊蔬菜下方並將其翻面。 避免向下壓食物，這可能導致火焰竄起或使蔬菜變乾。

WÜSTHOF 偏移抹刀

• 10" 偏移翻鏟: WÜSTHOF 10" 偏移翻鏟非常適合輕鬆抬起幾乎所有食物。斜角握柄為手部留出更多空間，讓您無論食物是在鍋中、烤盤上或烤箱器皿中烹調，都能更輕鬆地抬起。這款較大的尺寸非常適合翻動漢堡排、魚排或大型烘焙食品，讓您有足夠的延伸範圍與槓桿作用，自信地處理較大的食材。

  

• 4 1/2" 偏移方形抹刀: 這款偏移抹刀非常適合輕鬆抬起幾乎所有食物。斜角握柄為手部留出更多空間，讓您無論食物是在鍋中、烤盤上或烤箱器皿中烹調，都能更輕鬆地抬起。4 1/2" 方形刀片非常適合為杯子蛋糕塗抹糖霜或抬起較小餅乾等精細工作，在狹小空間中提供絕佳控制。