如何磨利魚片刀：逐步指南

快速解答

使用雙面磨刀石（粗面／細面）來磨利魚刀，保持刀刃角度一致，並從刀跟往刀尖方向研磨。

如何用磨刀石磨利魚刀

1. 浸泡磨刀石： 將磨刀石浸入水中 10–15 分鐘，直到不再冒出氣泡。將其放在穩定表面的防滑座上。 乾燥的磨刀石會產生摩擦，可能損壞刀刃；務必先浸泡。
2. 找到正確角度： 將魚刀以 15–20° 的角度持於磨刀石上。對於彈性刀刃，讓刃口平貼磨刀石，但不要將刀尖壓得過重。 角度過陡會使刃口變圓；角度過淺則可能完全無法磨利。
3. 先從粗面開始： 以輕壓力，用掃動的動作將刀刃從刀跟往刀尖方向劃過磨刀石。每面重複 10–15 次，並檢查是否出現毛邊。 整條刃口均勻出現毛邊，代表你磨得均勻。
4. 改用細面： 將磨刀石翻到細磨面。以相同方式重複從刀跟往刀尖的動作，並使用更輕的壓力。每面進行 10–15 次，以細緻打磨並拋光刃口。 細磨面可去除毛邊並細磨刃口，以實現乾淨的切割。
5. 測試並盪刀： 將刀刃擦拭乾淨，並在紙張或番茄上測試。若能順暢切入，即表示刃口鋒利。可選擇在皮革或牛仔布上盪刀，以去除任何殘留的毛邊。 鈍的刃口會撕裂紙張；鋒利的刃口則能乾淨切開。

產品資訊

• Classic Ikon 7" 魚刀: 魚刀的彈性刀刃專為極薄切片、精準切肉、將魚片從魚皮上分離或削水果而設計。彈性刀刃在研磨時需要輕柔且穩定的手勁，以避免刃口受力不均而彎曲。

  

• Whetstone J 1000 / 3001 含防滑座: WÜSTHOF 磨刀石 1000/3000 結合不同高品質研磨粒度的組合，粗面可磨平不平整處，較細的粒度則可細磨並磨利您的刀具。內含防滑座以增加穩定性。兩種粒度讓您既能修復受損的刃口，又能以極致鋒利的拋光收尾，而防滑座則可保持磨刀石穩定，讓研磨更安全。